功夫海螺片怎么做？功夫海螺片商業配方工藝，功夫海螺片制作技巧，功夫海螺片做法。

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配方：200克新鮮響螺、海立美F2克、辣鮮露20克、東古醬油10克、味達蕾902號0.5克、白砂糖5克。

工藝：1.選用每個重約200克的新鮮響螺，挑出螺肉后治凈，切成厚約3毫米的片，加2克的海立美F2克，拌勻后靜止30分鐘后，入燒沸的寬水中燙約30秒，撈出過涼。2.每個茶杯放鮮百合25克墊底、蓋上螺片約60克，撒少許青小米椒末待用。3.辣鮮露20克、東古醬油10克、味達蕾902號0.5克、白砂糖5克、青芥辣5克充分攪勻，倒入茶壺內，帶4個茶杯一同走菜。4.上桌后，客人根據自己的口味將料汁倒入茶杯中即可食用。技術關鍵：用食用堿發螺片的目的是使其更脆，但時間不要過長，以免口感變老。

注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質飽滿的海螺作為原料，確保最終成品的口感和品質。如果使用干海螺片，需要確保泡發時間足夠，使海螺片充分吸水膨脹，恢復原有的彈性和口感。同時，要注意泡發時的水質和溫度，避免影響海螺片的品質。

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