茅臺冰激凌怎么做？茅臺冰激凌商業(yè)配方工藝，茅臺冰激凌制作技巧，茅臺冰激凌做法。

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配方：飛天茅臺15克，鐵塔淡奶油300克，牛奶190克，蛋黃70克，倍田6號0.5克，綿白糖40克，佳多壁美蓮子40克，巧克力綠豆粉60克，榴蓮肉80克。

工藝：1.將蛋黃、倍田6號、白糖混合攪勻，加入牛奶繼續(xù)攪勻后隔水加熱，期間使用打蛋器不停攪打，用探針溫度計測量中心溫度至80~85℃即可取出。2.取下加熱好的牛奶，倒入奶油、蓮子、榴蓮肉攪打均勻，過篩兩次，去凈殘渣、氣泡，使成品更細(xì)膩。3.攪打好的冰淇凌液隔冰水降至室溫，蓋保鮮膜入冷凍冰箱繼續(xù)降溫。4.把降溫后的冰淇凌液倒入運(yùn)轉(zhuǎn)的冰淇凌機(jī)，待冰淇凌稍稍成型時，倒入茅臺酒即可。5.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘左右(根據(jù)實(shí)際情況而定)，即可將冰淇凌擠入模具，淋上融化的巧克力綠豆粉，入-18℃的冷凍冰箱存放。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、高質(zhì)量的原料，如牛奶、奶油、糖、水果等，以確保冰激凌的口感和品質(zhì)。在制作冰激凌的過程中，要注意衛(wèi)生安全，確保所有材料和工具的清潔，避免交叉污染。在將原料混合時，需要確保混合均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或成分分布不均的情況。

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