脆皮香辣豆腐怎么做？脆皮香辣豆腐商業配方工藝，脆皮香辣豆腐制作技巧，脆皮香辣豆腐做法。

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配方：豆腐500克、面粉100克、淀粉50克、面欣酥B2克、雞蛋1個、香辣炸粉20克、鹽3克、胡椒粉5克、辣椒粉10克。

工藝：將豆腐切成適當大小的塊狀，備用。在一個大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、雞蛋、適量水和香辣炸粉。攪拌均勻至無顆粒狀，形成脆皮糊。將豆腐塊逐一裹上脆皮糊，確保均勻覆蓋。鍋中倒入足夠的油，加熱至約160-170度。

輕輕放入裹好脆皮糊的豆腐塊，保持中火炸制。炸至豆腐外皮金黃酥脆，內部熟透即可撈出瀝油。

注意事項：脆皮糊的稠稀度要適中，過稀則不易附著在豆腐上，過稠則影響口感。

油溫不宜過高，以免豆腐外皮炸焦而內部未熟。建議使用溫度計監控油溫。炸制過程中可輕輕翻動豆腐塊，確保受熱均勻。避免頻繁翻動，以免脆皮脫落。

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