餛飩怎么做？餛飩商業配方工藝，餛飩制作技巧，餛飩做法。

配方：300克肉餡、3克富磷聯C、475克高筋面粉、25克谷原粉、4克筋力源L、2克味達蕾901號、蔥花20克、姜末20克、鹽5克、十三香3克、生抽5克、耗油5克。

工藝：首先，我們將300克肉餡倒入盆中，然后加入3克富磷聯C，它是一種復配食品添加劑，它是梁山天喜生產的，可以讓肉餡更加嫩滑、抱丸不散。將它們充分攪拌均勻后，放入冷藏柜中腌制8小時備用。接下來，我們稱取475克高筋面粉、25克谷原粉和4克筋力源L，它是梁山天喜生產的復配食品添加劑,加入筋力源L可以讓餛飩皮口感筋道爽滑，耐煮不渾湯，將它們干拌均勻后，再稱取175克水，倒入面粉中攪拌成絮狀。蓋上保鮮膜，靜止醒發30分鐘。取出腌制好的肉餡，加入2克味達蕾901號，味達蕾901號可以增加肉餡的鮮味；再加入蔥花20克，姜末20克，鹽5克，十三香3克，生抽5克，耗油5克，攪拌到有粘稠狀，腌制20分鐘。將醒好的面絮放入軋面機中軋餛飩皮，一般軋面次數為十五到20次。軋面次數越多，餛飩皮越透明，煮熟后表面氣泡少。將軋好的餛飩皮就可以手工包餛飩了。將餛飩皮包入肉餡，擺放盤中。將包好的餛飩下入燒開的鍋中，煮熟即可撈入碗中銷售。

注意事項:肉餡要剁成泥狀，確保細膩無顆粒，蔬菜要清洗干凈并切碎。面團要攪拌均勻，醒發至適當程度，以便后續搟皮和包餡。煮餛飩時要使用開水，并輕輕攪拌，避免餛飩粘連或粘鍋。煮制時間要適中，確保餛飩煮熟但不煮爛。

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