全麥紅豆饅頭怎么做？全麥紅豆饅頭商業配方工藝，全麥紅豆饅頭制作技巧，全麥紅豆饅頭做法。

配方：全麥自發面粉200克、泡多源A8克、水140克、蜜紅豆適量。 

工藝：1.將全麥自發粉加入水攪拌成絮狀，然后慢慢攪拌成面團；2.將面團整理成圓形，加入盆內；3.面團放入發酵箱內，水盒加水，設置溫度38度，發酵約1小時；4.發酵完畢的面團，用手指戳一下，可以看到凹陷不反彈；5.將發酵好的面團按壓排氣；6.用壓面機來回按壓出長面片；7.將面片切開，鋪上紅豆，蓋上另外一片，輕輕按壓；8.將面片卷成圓柱形長條，切成小段，長短可以自由選擇；9.饅頭胚放入CF240發酵箱，設置溫度38度，發酵大約30分鐘；10.饅頭胚發酵至兩倍大的感覺，冷水上鍋，大約蒸20分鐘，然后燜5分鐘，防止塌。

注意事項：全麥面粉要新鮮且含有麩皮，紅豆要飽滿且煮熟后口感軟糯。紅豆需要提前浸泡并煮熟，以便更好地與面團混合。煮熟的紅豆加入面團時要適量，并充分揉勻，以確保紅豆均勻分布在面團中，同時保持面團的柔軟度。確保所有原料的新鮮度和安全性，避免使用過期或變質的原料。

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