卡通孵小雞饅頭怎么做？卡通孵小雞饅頭商業(yè)配方工藝，卡通孵小雞饅頭制作技巧，卡通孵小雞饅頭做法。

配方：白色面團(tuán)：中筋面粉150克、泡多源A6克、水75克、酵母1克、細(xì)砂糖10克。黃色面團(tuán)：中筋面粉150克、泡多源A6克、熟南瓜泥80克、水10-20克、酵母1克、細(xì)砂糖10克。 

工藝：1.將白色面團(tuán)材料全部混合均勻，揉成光滑面團(tuán)。黃色面團(tuán)中，南瓜提前蒸軟，用勺子壓成泥，晾涼后使用，由于南瓜的含水量不同，水要分批少量添加，大約需要10-20克，也揉成光滑的面團(tuán)。2.取1個白色小面團(tuán)和4個黃色小面團(tuán)，每個面團(tuán)分別35克。3.將面團(tuán)壓扁，四周面團(tuán)往中間粘，多次重復(fù)，直至底部面光滑（最后底部反過來做正面）將面團(tuán)揉搓成橢圓形，模擬雞蛋的形狀。4.另外取一塊白色面團(tuán)，用搟面杖搟成2mm左右薄片，用餅干模壓出鋸齒花紋。5.取一個剛才揉好的黃色面團(tuán)，一頭抹一點(diǎn)水，把壓出鋸齒花紋的白色面片包裹在一頭，背面捏好固定，如果面團(tuán)較多，可以像用剪刀剪出一些三角形，這樣可以保持平整。6.包上5片白色面片就夠啦，最左邊的就是雞蛋、中間三個是出殼過程，右邊就是小雞。7.將做好的面胚依次放入蒸籠里，保持一定距離（剩余面團(tuán)留了白黃面團(tuán)各一小塊，多余的面團(tuán)做成刀切饅頭一起發(fā)酵）。8.發(fā)酵箱，設(shè)定溫度35度，85%濕度，發(fā)酵約15分鐘（注意小雞饅頭不能發(fā)足，因?yàn)楹竺孢€有裝飾時間，會繼續(xù)發(fā)酵，所以觀察約1.5倍就需要取出）。發(fā)酵的時候準(zhǔn)備裝飾用小面團(tuán)，剛才留好的白色面團(tuán)加紅色和黑色色素，分別揉合成黑色、紅色、南瓜、原色4種小面團(tuán)。9.取一塊紅面團(tuán)，用菱形模具壓出形狀，中間用牙簽再壓出嘴巴形狀，再用模具壓出一些裝飾的小花花。10.取白色面團(tuán)，搓長后扭成小翅膀，不好固定的話可以用些水幫助粘合，并用黑色面團(tuán)搓一些小球，壓扁，做出小眼睛。11.最后好紅色和黃色面團(tuán)混合，搓2個小條，一頭捏緊做出雞爪形狀。12.依次速回彈，水開后上鍋蒸8分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

注意事項(xiàng):選用中筋面粉來制作饅頭，因?yàn)橹薪蠲娣鄣慕疃冗m中，既能保證饅頭的口感，又能方便塑形。將面粉、雞蛋、牛奶、糖、酵母等原料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。注意控制水的用量，以免面團(tuán)過軟或過硬。蒸制時間要適中，一般在水開后蒸制15-20分鐘，具體時間要根據(jù)饅頭的大小和火力進(jìn)行調(diào)整。

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