艾草紅豆饅頭怎么做？艾草紅豆饅頭商業配方工藝，艾草紅豆饅頭制作技巧，艾草紅豆饅頭做法。

配方：新鮮艾草150g、水100ml、小蘇打2g、中筋面粉500g、泡多源A20克、豬油10g、干酵母5g、溫水20ml、細糖20g、鹽1g、蜜紅豆180g、肉松60g。 

工藝：1.處理新鮮艾葉：新鮮艾葉洗干凈后摘取嫩枝葉；2.鍋內加水（額外的）煮開后放入艾葉焯水到變色后馬上放冷水中沖洗，以保持鮮綠的顏色，浸泡一會去除澀味；3.浸泡好的艾葉擰干水后切成小段，和100ml水一起放入料理機打成細膩的艾葉泥；4.將干酵母用溫水化開后放置幾分鐘激發活性，面粉和泡多源A提前干拌均勻，再和其他材料一起放入廚師機，低檔混合后用中速揉面至面團基本光滑狀態；5.面團整理好收圓放入碗中，CF640冷藏發酵箱，水盒加水補濕，提前設置溫度28度，濕度75%預熱好，面團放入進行一次發酵至約1.5倍大小；6.發酵好的面團充分排氣后分成12等份，搓圓蓋好松弛約20分鐘；7.松弛好的面團搟開，翻面后整理成長方形，表面鋪上約15g蜜紅豆和5g肉松碎，卷起來收好接口；8.整形好的饅頭胚底部墊油紙后間隔開放入蒸籠中；9.CF640冷藏發酵箱，水盒加水補濕，提前設置溫度35度，濕度90%預熱好，將2層蒸籠放入進行二次發酵約40分鐘；10.CO745S蒸汽烤箱水箱加滿水，選擇純蒸模式，將2層蒸籠同時放入烤箱，蒸制約25分鐘；11.蒸好的饅頭有艾草自然的清香，搭配甜糯的蜜豆和拉絲的肉松，每一口都相當滿足！

注意事項:選用新鮮、無污染的艾草，并徹底清洗干凈，以去除雜質和泥沙。

紅豆餡應細膩、甜度適中，確保口感和風味。面粉選用中筋面粉，以保證饅頭的松軟度和口感。注意控制水溫，避免過高導致酵母失活。面團需要放在溫暖、濕潤的環境中進行充分發酵，直至體積翻倍。蒸制過程中要保持中火或大火，確保饅頭能夠充分蒸熟。

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