開花紫薯饅頭怎么做？開花紫薯饅頭商業配方工藝，開花紫薯饅頭制作技巧，開花紫薯饅頭做法。

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配方：紫薯435g、黃油60g、糖粉60g、中筋面粉500g、泡多源A20克、水±280g、即發干酵母5g。 

工藝：1.紫薯去皮切塊蒸熟后趁熱加入糖粉。攪拌按壓成泥后加入切小的黃油塊繼續攪拌均勻。放入密封盒中，冷藏備用。2.面粉和泡多源A提前干拌均勻，面皮材料混合均勻后揉成光滑的面團。3.溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設置溫度28度，濕度為75%預熱好，面團放入進行基礎發酵。4.面團發酵至原體積的2-2.5倍大，內部呈蜂巢狀。5.將發好的面團反復揉搓排氣，至切面無氣孔即可。6.面團平均分成40克左右的大小，一共18份。7.取一個面團搟開后，包入30克左右的紫薯餡。8.用包包子的方法包起來收口捏緊收于底部，揉圓后上部用剪刀剪出十字口。9.面團全部做好后，間隔均勻的擺在蒸籠中。10.溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設置溫度38度，濕度為80%預熱好，面團放入進行最后發酵。11.饅頭體積大約變至1.5-2倍大，手感摸上去輕盈時即可放入蒸鍋中。12.開大火燒開后轉中火蒸20分鐘即可，關火5分鐘后再打開蒸籠。香軟的饅頭出爐。 

注意事項:蒸制時間要適中，一般在水開后蒸制15-20分鐘，具體時間根據饅頭大小和火力大小而定?；鸷蛞３种谢鸹虼蠡穑_保饅頭能夠充分蒸熟且口感松軟。蒸制完成后，不要立即打開鍋蓋，讓饅頭在鍋內自然冷卻幾分鐘，以避免突然遇冷導致塌陷。

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