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四喜蒸餃怎么做?四喜蒸餃商業配方工藝,四喜蒸餃制作技巧,四喜蒸餃做法。

   日期:2024-02-23     瀏覽:77    評論:0    
核心提示:配方:面粉250克,筋力源H2克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個,西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量、水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量。
       

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 四喜蒸餃怎么做?四喜蒸餃商業配方工藝,四喜蒸餃制作技巧,四喜蒸餃做法。 

配方:面粉250克,筋力源H2克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個,西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量、水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量。

工藝:餡料:1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀,放置十分鐘。2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽,繼續朝一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘。3.韭菜洗凈切碎,生姜切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻。面皮及配料:1.木耳提前泡發,洗凈后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西蘭花、胡蘿卜均切成末待用。2.面粉中加入筋力源H,打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘。3.餳好的面團揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄面皮。包餃子:1.取適量的餡料放入面皮的中央,將面皮的兩邊對折,中間捏合在一起。2.再將兩邊的面皮也往中間對折,中間部份捏在一起,注意四個角的面皮不要粘合。3.再將每兩個角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼。4.最后每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了。5.蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。

注意事項:選擇中筋面粉,加入適量的水和酵母,揉成光滑的面團。在包制四喜蒸餃時,要注意手法和力度,以免餃子皮破裂或餡料外泄。蒸制前可以在蒸鍋底部刷一層薄油,以防止餃子粘連。蒸制好的四喜蒸餃可以趁熱食用,也可以稍微放涼后再食用,口感更佳。

 

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