四喜蒸餃怎么做？四喜蒸餃商業(yè)配方工藝，四喜蒸餃制作技巧，四喜蒸餃做法。

 四喜蒸餃怎么做？四喜蒸餃商業(yè)配方工藝，四喜蒸餃制作技巧，四喜蒸餃做法。 

配方：面粉250克，筋力源H2克，豬上肉350克，韭菜150克，雞蛋1個(gè)，西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量、水80亳升，生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量。

工藝：餡料：1.豬肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓勻，再分次加入80毫升水，一邊加水一邊順一個(gè)方向攪拌，直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘。2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制20分鐘。3.韭菜洗凈切碎，生姜切末，加入豬肉餡料中，朝一個(gè)方向攪拌均勻。面皮及配料：1.木耳提前泡發(fā)，洗凈后切成末；玉米粒煮熟后切碎，西蘭花、胡蘿卜均切成末待用。2.面粉中加入筋力源H,打入一個(gè)雞蛋，用筷子稍稍攪拌，再加入適量的開水，攪拌成雪花狀，再加入少量的冷水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。3.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，再分成小劑子(比平時(shí)包餃子的劑子略大一些)，將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成薄面皮。包餃子：1.取適量的餡料放入面皮的中央，將面皮的兩邊對(duì)折，中間捏合在一起。2.再將兩邊的面皮也往中間對(duì)折，中間部份捏在一起，注意四個(gè)角的面皮不要粘合。3.再將每?jī)蓚€(gè)角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起，形面四個(gè)孔眼。4.最后每個(gè)孔眼內(nèi)各放在一種裝飾用的配料，四喜蒸餃的生坯就做好了。5.蒸鍋內(nèi)放水，放入餃子，大火蒸10分鐘左右即可。

注意事項(xiàng):選擇中筋面粉，加入適量的水和酵母，揉成光滑的面團(tuán)。在包制四喜蒸餃時(shí)，要注意手法和力度，以免餃子皮破裂或餡料外泄。蒸制前可以在蒸鍋底部刷一層薄油，以防止餃子粘連。蒸制好的四喜蒸餃可以趁熱食用，也可以稍微放涼后再食用，口感更佳。

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