油燙鴨怎么做？油燙鴨商業配方工藝，油燙鴨制作技巧，油燙鴨做法。

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配方：凈仔鴨、富磷聯B、香油、熟菜油、鹵汁。 

工藝：將鴨子宰殺、去毛、去內臟，清洗干凈后控干水分。用刀在鴨子身上劃幾刀，以便入味。腌制：將食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、香料和富磷聯B混合均勻，涂抹在鴨子內外，確保均勻覆蓋。將腌制好的鴨子放入冰箱中冷藏腌制數小時，以便充分入味。炸制：將腌制好的鴨子取出，控干腌料。鍋中倒入足量食用油，加熱至適當溫度（約180°C）。將鴨子放入油鍋中，用中小火炸制，期間不斷翻動，確保炸制均勻。炸至鴨子表面金黃酥脆，且內部熟透即可撈出。切塊與裝盤：將炸好的鴨子撈出后，稍微冷卻一下。然后將其切成適當大小的塊，裝盤即可。

注意事項:選用健康、肥瘦適中的鴨子，確保肉質鮮嫩、口感細膩。腌制時要確保腌料均勻涂抹在鴨子內外，使鴨子充分吸收腌料的香味。腌制時間要足夠，以便鴨子充分入味。烤制時要控制好溫度和時間，確保鴨子烤制均勻、口感酥脆。

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