南瓜發糕怎么做？南瓜發糕商業配方工藝，南瓜發糕制作技巧，南瓜發糕做法。

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配方：面粉500克，泡多源K10克，南瓜泥適量白糖15克，奶粉20克，雞蛋1個，酵母5克。

工藝：將南瓜洗凈，去皮去籽，切成薄片，蒸熟后搗成泥狀。混合基礎材料：

在南瓜泥中加入兩個雞蛋、30克白糖和溶解好的酵母，攪拌均勻。加入面粉和泡多源K：稱取200克面粉，加入適量的泡多源K，混合均勻后倒入南瓜泥混合物中，攪拌成面糊。醒發：將面糊倒入醒發箱中，設置溫度為38度，濕度為75度，醒發30分鐘，直至面糊體積膨脹，質地變得松軟。準備模具：紙杯刷油，備用。醒發好的面糊攪拌排氣后，倒入紙杯中至八分滿。裝飾：在面糊表面撒上適量黑芝麻和紅棗碎進行裝飾。蒸制：將裝有面糊的紙杯放入蒸鍋中，涼水上鍋，大火蒸制30分鐘。出鍋與冷卻：蒸好后取出南瓜發糕，稍涼后即可食用。

注意事項:選擇新鮮、成熟的南瓜，確保南瓜肉質細膩、無腐爛。南瓜需要去皮、去籽，并蒸煮至軟爛，以便后續攪拌成泥。在攪拌面糊時，要確保所有原料充分混合均勻，避免出現面疙瘩。蒸制南瓜發糕時要使用大火，以便快速蒸熟并保持發糕的蓬松度。蒸制時間要根據發糕的大小和厚度來調整，確保發糕完全熟透且口感松軟。

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