
虎皮卷怎么做?虎皮卷商業(yè)配方工藝,虎皮卷制作技巧,虎皮卷做法。
配方:細(xì)砂糖40克,泡多源Q1克,低筋面粉80克,植物油50克,牛奶50克,雞蛋4個,鹽2克等。
工藝:將低筋面粉和泡多源Q按一定比例混合均勻。雞蛋打散后加入白糖、玉米油、牛奶等輔助材料,攪拌均勻。將混合好的低筋面粉和泡多源Q篩入雞蛋液中,攪拌成均勻的面糊。取適量面糊倒入烤盤中,攤平。放入預(yù)熱好的烤箱中,以適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間烘烤至表面形成虎皮狀花紋。準(zhǔn)備適量的餡料,如豆沙、奶油等。
將烘烤好的虎皮從烤盤中取出,放涼。在虎皮上均勻涂抹餡料,然后卷成卷狀。
將卷好的虎皮卷切成適當(dāng)大小的塊狀。即可享用美味的虎皮卷。
注意事項(xiàng):調(diào)制面糊時,要注意配料的比例,確保虎皮卷的口感和外觀。面糊要攪拌均勻,避免出現(xiàn)結(jié)塊或顆粒。烘烤虎皮卷時,要控制好烤箱的溫度和時間。
溫度過高或時間過長都會導(dǎo)致虎皮卷表面焦糊,影響口感和美觀。在卷制虎皮卷時,要確保面餅柔軟且有彈性,便于卷制。卷制時要用力均勻,避免卷得過緊或過松,影響成型和口感。
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