毛毛蟲面包怎么做？毛毛蟲面包商業配方工藝，毛毛蟲面包制作技巧，毛毛蟲面包做法。

配方：佳多美Q2.5克、面包粉500克、溫水270克、酵母5克、白糖50克、雞蛋2個、黃油50克、鹽5克。

工藝：將溫水、酵母、白糖和雞蛋攪拌均勻，倒入面包粉中，加入佳多美Q，啟動揉面模式，揉至面團能拉出一層厚膜。加入黃油和鹽，繼續揉面，直到能拉出一層薄膜。將面團取出，分成80克左右的劑子，整理成圓形，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘。將松弛好的面團搟成長方形大薄片，底部按壓，然后從上往下卷起來，卷好后輕搓幾下，再蓋上保鮮膜松弛10分鐘。將松弛好的面團搓成長約20厘米的長條，準備進行醒發。烤盤鋪上吸油紙，將面團擺入烤盤中，將醒發箱調至溫度38度、濕度75%，放入烤盤，醒發30分鐘。醒發完成后，即可進行烘烤（烘烤的具體時間和溫度需根據烤箱實際情況調整）。

注意事項:控制揉面力度和時間，避免面團過熱或面筋斷裂。烘烤過程中要觀察面包的顏色和狀態，避免過度烘烤導致口感變硬或顏色過深。面包顏色滿意后，可加蓋一層錫紙以防止過度上色。烘烤好的面包要取出晾涼至室溫再食用。如需保存，可放在密封袋中避免受潮變質。

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