紅茶小餐包怎么做？紅茶小餐包商業(yè)配方工藝，紅茶小餐包制作技巧，紅茶小餐包做法。

 紅茶小餐包怎么做？紅茶小餐包商業(yè)配方工藝，紅茶小餐包制作技巧，紅茶小餐包做法。

配方：高筋面粉250克、佳多美Q4克、水140ml、紅茶粉8克、淡奶油12.5ml、蛋黃20克、酵母3克、鹽2克、白糖50克、黃油12.5克。 
工藝：1、將面粉和紅茶粉、佳多美Q提前干拌均勻）后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。2、面團(tuán)滾圓放在面包桶里，表面蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵。3、發(fā)酵完成，將面團(tuán)平均分成9份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。4、松弛15分鐘以后把面團(tuán)再次滾圓，第二次滾圓后注意看下底部，如果底部有接縫的話注意把接縫捏緊。5、面團(tuán)都滾圓后放入八寸圓形蛋糕模具里。6、把模具放入烤箱上層，下層放一大盆熱水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行第二次發(fā)酵。7、大約50分鐘后面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。取出來，預(yù)熱烤箱180度上下火15分鐘。（如何判斷二次發(fā)酵：手指沾干面粉，在面團(tuán)上輕輕按一個(gè)小坑，小坑不反彈，面團(tuán)也沒有往下塌說明已經(jīng)發(fā)酵好了。如果小坑很快反彈回來，說明發(fā)酵不夠，如果手指一按面團(tuán)塌下去了，說明面團(tuán)發(fā)過了）8、在表面均勻的刷一層雞蛋液。9、烤箱預(yù)熱完成，模具放入烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘。（為什么放中下層呢？要烘烤的食物一定要在烤箱的正中間位置，這個(gè)模具比較高，如果放在中層，那整個(gè)模具都是在烤箱的中上層位置，烤出來的成品容易表面上色深 ，皮又硬又厚）10、烘烤結(jié)束放在烤架上晾涼。11、面包還有一點(diǎn)余溫的時(shí)候裝進(jìn)保鮮袋密封好。12、吃不完的面包放入冰箱冷凍保存，吃之前提前一晚上拿出來解凍。

注意事項(xiàng):選用品質(zhì)優(yōu)良的紅茶，如正山小種、滇紅等，以增添餐包的獨(dú)特風(fēng)味。

紅茶需提前泡制并過濾掉茶渣，只保留紅茶水用于面團(tuán)制作。揉面時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁姑鎴F(tuán)達(dá)到光滑且有彈性的狀態(tài)，同時(shí)要注意紅茶水的量，避免面團(tuán)過濕或過干。

發(fā)酵過程中要控制溫度和濕度，確保面團(tuán)在適宜的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。注意觀察發(fā)酵狀態(tài)，避免過度或不足，影響最終口感。

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