玉米奶香發(fā)糕怎么做？玉米奶香發(fā)糕商業(yè)配方工藝，玉米奶香發(fā)糕制作技巧，玉米奶香發(fā)糕做法

玉米奶香發(fā)糕怎么做？玉米奶香發(fā)糕商業(yè)配方工藝，玉米奶香發(fā)糕制作技巧，玉米奶香發(fā)糕做法。

配方：200克玉米面、佳多美Q4克、15克白糖、4克酵母、三個(gè)雞蛋、100克純牛奶。

工藝：準(zhǔn)備200克細(xì)的玉米面與佳多美Q 4克，干拌均勻，放入大碗中（這個(gè)細(xì)的玉米面就不用開水燙了）再加入200克普通面粉，接著在里面打入三個(gè)雞蛋，15克白糖，4克酵母，將它們攪拌均勻，因?yàn)殡u蛋的大小各有不同，所以這個(gè)面糊里面的用水也會(huì)有所有不同，后期里面加入的牛奶，適量的增減一下就可以，我這里總共加了100克的純牛奶，順著一個(gè)方向?qū)⑺鄶噭?dòng)一會(huì)兒，最后成這種特別光滑細(xì)膩又粘稠的狀態(tài)就可以，扣上保鮮袋，放到溫暖的地方發(fā)酵40分鐘。利用發(fā)酵期間，準(zhǔn)備幾顆紅棗清洗干凈，用廚房剪刀將它剪成小小的粒狀，放到一旁備用，時(shí)間到后，這個(gè)面團(tuán)體積明顯大了一倍，里面的蜂窩組織非常豐富又細(xì)膩，說明已經(jīng)發(fā)酵好了，這時(shí)將切好的紅棗放在里面，用筷子順著一個(gè)方向再繼續(xù)給它攪拌均勻，排凈里面的氣體，把紅棗和面團(tuán)充分的融合一起。攪勻排氣以后，在容器中鋪上一張油紙，然后將面糊倒在里面，用刮板給它按壓平整，沒有油紙，也可以在容器中涂抹一點(diǎn)食用油，這樣是為了蒸熟以后方便脫出模具，按壓平整以后，再次蓋上蓋子發(fā)酵15分鐘。15分鐘后，可以看出這個(gè)面坯的體積明顯變大了很多，用手一摁也不回縮，能迅速回彈，說明已經(jīng)發(fā)酵好了，將它冷水放入蒸鍋，水開以后水蒸25分鐘，關(guān)火五分鐘后再開蓋將它取出，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好，改刀切成大小不同的小塊。這個(gè)玉米面奶香發(fā)糕就做好了。

操作起來是不是很簡(jiǎn)單，不用揉面，不用搟面，筷子攪一攪，香甜又松軟，還夾雜著濃濃的奶香和紅棗的氣味，口感像面包一樣，真的是非常好吃。

注意事項(xiàng):蒸制玉米奶香發(fā)糕時(shí)，要用大火將水燒開，然后放入發(fā)糕開始計(jì)時(shí)，蒸20分鐘后燜3分鐘即可出鍋。避免火候不足導(dǎo)致發(fā)糕未熟透，或火候過大導(dǎo)致發(fā)糕塌陷。

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