伯爵茶蜜桃奶油蛋糕商業(yè)配方工藝，伯爵茶蜜桃奶油蛋糕制作技巧，伯爵茶蜜桃奶油蛋糕做法

伯爵茶蜜桃奶油蛋糕怎么做？伯爵茶蜜桃奶油蛋糕商業(yè)配方工藝，伯爵茶蜜桃奶油蛋糕制作技巧，伯爵茶蜜桃奶油蛋糕做法：

配方：雞蛋155g，糖110g，蜂蜜10g，香草精2g，黃油28g，牛奶45g，伯爵茶粉3g，低粉100g，泡多源G2克。抹面奶油(350g淡奶油+35g糖)，裝飾奶油(50g淡奶油+5g糖+紅色素)

工藝：這款蛋糕的做法把配方中的玉米糖漿換成蜂蜜了，因為這款蛋糕加了伯爵茶，又蜂蜜的甜味更好吃。將雞蛋、糖、蜂蜜、香草精倒入打蛋盆中，架在熱水碗上，攪打至融化融合，直到溫度到達40度左右。之后，取出打蛋盆，將牛奶與黃油裝于小碗中，倒入伯爵茶，融化黃油并且保溫，將茶泡出來備用。（想要味道更濃，可以先將茶泡于牛奶中久一些。）接著打發(fā)40度左右的蛋液，直到蛋液膨脹至原來的兩倍，泛白，能畫出紋路的狀態(tài)，然后過篩入低粉、泡多源G，用翻拌的手法拌均勻。取出牛奶黃油液，挖一勺蛋糊與其攪拌均勻，再倒回蛋糊中，翻拌均勻，由里向外翻拌（一顆顆的是伯爵茶哦，可以直接烘烤的）最后，倒入一個貼有油紙的18CM模具中，放進預(yù)熱170度的烤箱，烤40分鐘。烤完后將胚取出倒扣，撕掉油紙冷卻。冷卻后去掉不平的頂部，用6寸慕斯圈將蛋糕平均切成3片。秘密二應(yīng)季的水果很重要，應(yīng)季水果往往便宜而且好買，現(xiàn)在桃季還未退去，依然很流行，所以選擇粉粉的脆桃再適合不過了。奶油與水果真的再適合不過，簡簡單單的動物奶油+水果就很好吃。既然是自己做就不要虧了自己，餡料做足它！拿3個粉色桃子，可以切成叫大塊的塊狀和一些小塊，填補空白處。切3個桃子的量，有多可以做裝飾用。（記得去皮哦！）秘密三動物奶油是精髓，奶油蛋糕，顧名思義就是吃奶油，奶油都不好吃，怎么賣呢！所以大家在選擇奶油時，要選奶香味重一點的，可以加點奶粉打發(fā)，香且穩(wěn)。取一片蛋糕胚，刷上糖漿水（為了濕潤口感，沒有的話又想加，可以抹點純凈水）然后抹上一層奶油，將最大塊的桃子圍繞在蛋糕胚外邊，里邊可以用小塊桃子肉。覆蓋一層奶油抹均勻，將桃子肉裹在奶油中接著放入第二片蛋糕胚，同樣也是刷上糖漿水抹一層奶油（薄薄一層就行），再放上桃子肉，抹上奶油。最后放上第三片蛋糕胚，取多一些奶油完成整個奶油抹面，為了使抹面更平整，可以用刮刀板刮平，頂部邊緣用抹刀修飾平整就完成啦！看，動物奶油的紋理。秘密四簡約而不簡單的裝飾很重要，既然桃子全部被奶油包圍了，怎么體現(xiàn)桃子蛋糕呢？做法是將桃子切成很薄的片片，沿著蛋糕底部貼一圈，粉嫩的像是精致的裙邊~另外，奶油蛋糕不需要用復(fù)雜繁多的奶油裱花強調(diào)美，那樣也浪費錢的呀，在私房中，很喜歡像這樣擠上一圈的奶油，可以叫做“天使之環(huán)”，顏色可加果醬。然后在這個奶油環(huán)上，擺上大小不一的果肉粒，插上幾朵小薄荷，撒上糖粉或奶粉就很精致了，看，不用高超的裱花技術(shù)你也能做哦！切開一看，每一塊蛋糕，每一層都有大塊的水蜜桃果肉，都說蜜桃烏龍茶好喝，這款蛋糕是在“吃茶”呀！清香淡雅的伯爵茶蛋糕胚，豐富的奶油餡，配上爽脆酸甜的水蜜桃像是在吃蜜桃烏龍茶一般！烤一個胚，切幾個水果，抹上面就完成了，對于老司機來說簡簡單單，但是小白還是要加油呀！記住，多不重要，少也不重要，最重要的是“到位”。如果不加蜂蜜和伯爵茶，就是普通的海綿蛋糕，做法一樣。可以用自己喜歡的水果，擺放好看一些就行。

注意事項：一般選用低筋粉，因其無筋力，可使蛋糕特別松軟。制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉。要選用新鮮的雞蛋，蛋黃和蛋白要分開處理。蛋白在攪打時要高速，以便形成大量的氣泡，使蛋糕體積增大膨松。烤箱要預(yù)熱到適當(dāng)?shù)臏囟龋话愀鶕?jù)蛋糕的大小和混合物多少來調(diào)節(jié)。烘烤時間也要根據(jù)溫度、蛋糕包含的混合物多少以及攪打法等因素來確定。蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，以保持其濕度。

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