炸酥肉怎么做？炸酥肉商業配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法。

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配方：富磷聯B4克，泡多源E5克，6克鹽、雞精5克，淀粉 150 克，雞蛋5個。

工藝：將一斤五花肉去皮切成筷子粗的肉條，放入盆中加入富磷聯B4克，泡多源E5克，6克鹽、雞精5克，6 克花椒粒(用刀剁成花椒碎最好)，8克生姜粒腌制3小時待用。另取盆，放入淀粉 150 克，雞蛋5個，面欣酥F2克，攪拌至無顆粒狀,倒入肉中，攪拌均勻，冷藏2小時。用筷子或者手將肉條和面糊拌勻融合在一起，使肉上全部裹上面糊;干凈的鍋中放入植物油或色拉油中火燒熱 150度或者筷子沾一點面糊放進油中面糊周圍有密集的泡泡，就可以一片片快速的往鍋里肉片了。小火慢炸，炸到微黃色，筷子接觸到酥肉有脆聲響，即可撈出。冷卻后，保存，客人要吃的時候再放鍋里再炸一遍

注意事項:選擇新鮮的里脊肉，并切成均勻厚度的肉條，確保炸制時受熱均勻。

面糊的濃稠度要適中，過稀或過稠都會影響酥肉的口感。炸制時要逐個放入裹好面糊的豬肉，避免粘連。復炸可以使酥肉更加酥脆，但要注意控制時間，以免炸過頭。

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