吊爐燒餅怎么做?吊爐燒餅商業(yè)配方工藝，吊爐燒餅制作技巧，吊爐燒餅做法。

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配方：面粉350克、面欣酥A3克、酵母2克、水200克、芝麻少許、玉米糖漿適量、花椒粉適量、食用油10克、鹽8克。

工藝：玉米糖漿加一點(diǎn)點(diǎn)水稀釋一下，花椒粉+油+鹽混合均勻，

芝麻盛好備用，面粉+面欣酥A+水+酵母，揉成光滑柔軟面團(tuán)，發(fā)酵。

烤箱提前預(yù)熱220度。發(fā)酵好的面團(tuán)，揉圓排氣，等分四個面團(tuán)，揉圓備用。取一個面團(tuán)，切出1/5大小，沾滿花椒粉料油液，包在按扁的大面團(tuán)里像包包子一樣包好，按扁壓成中間薄，邊緣厚的大餅，邊緣捏豎邊倒扣在烤盤上，刷糖漿，撒芝麻。烤箱底部放一盤水，220度，10分鐘左右，表面金黃即可出爐。

注意事項(xiàng):面團(tuán)需要充分發(fā)酵，發(fā)酵時間根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)整，醒箱發(fā)酵一般為30-50分鐘，常溫發(fā)酵則為1-2小時。烤箱需要提前預(yù)熱，烤制溫度和時間要準(zhǔn)確控制，一般為上下火200度烤15分鐘，確保燒餅表面金黃熟透。

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