玉米面發糕怎么做?玉米面發糕商業配方工藝，玉米面發糕制作技巧，玉米面發糕做法。

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配方：普通面粉150克、玉米面100克、泡多源K3克、白糖25克、干酵母3克、清水175克、全蛋液25克。

工藝：1、把所有干性材料放在盆中，酵母和白糖分開放，再加入清水和蛋液，攪拌均勻，最后是比較粘稠的面團；2、密封醒發40分鐘左右，面團發起來就可以，然后攪拌排氣，3、攪拌好之后，倒在模具里，模具提前刷油或者鋪上油紙，最后擺放幾顆紅棗，繼續發酵，大約35分鐘左右，體積明顯變大；4、開水上鍋蒸，大約蒸30分鐘左右，時間到了關火燜上3分鐘左右，我們的玉米面發糕就做好了。

注意事項：整理好的面團或面糊在放入蒸屜前，需要進行二次醒發，使發糕體積變大，口感更加松軟。蒸制時間要足夠，以確保發糕完全熟透。同時，蒸好后要燜幾分鐘再出鍋，以防止發糕突然遇冷回縮。

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