千層酥皮土豆餅怎么做？千層酥皮土豆餅商業(yè)配方工藝，千層酥皮土豆餅制作技巧，千層酥皮土豆餅做法。

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配方：水250毫升，糖1湯匙，鹽1茶匙，面粉450克，面欣酥A4克，黃油200克。土豆泥餡：土豆三個(gè)，鹽，黃油20克，牛奶60毫升。其他：黃油，白芝麻，烤花生

工藝：先來準(zhǔn)備面皮。清水里面加入糖，鹽化開。加入面粉和面欣酥A揉成團(tuán)。面團(tuán)揉好以后分成6等份。松弛大概15分鐘左右，用手把這個(gè)面團(tuán)給攤開，壓扁一點(diǎn)。不用搟，扯面很輕松的，只要松弛到位。把融化的黃油均勻抹上去，可以多抹點(diǎn)。每一層都要抹黃油，6張餅疊在一起松弛。這個(gè)時(shí)候我們就可以準(zhǔn)備土豆泥餡了。很簡單，熟土豆，黃油，鹽，牛奶攪合均勻，搗爛成土豆泥即可。土豆泥要搗得很爛很爛才好哦。松弛好的面餅，直接拿手扯開，扯得薄薄的，呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)。再次刷黃油，如圖所示切割，然后朝中間折疊起來。

反復(fù)操作完6張面皮。然后再每3張合并在一起，壓扁，填充滿烤盤。

把土豆泥全部加進(jìn)去，涂抹平整。蓋上另外三張面皮。請(qǐng)?zhí)崆鞍蚜硗馊龔埫嫫ず显谝黄穑灀{成圓餅。中間放一個(gè)杯子，沿著杯子劃出花紋。全部刷上黃油，然后部分區(qū)域撒上香噴噴的白芝麻。送入烤箱中層，上下火180度烤30分鐘出爐。空白的部位涂抹黃油，撒上花生碎即可。

注意事項(xiàng)：烤制時(shí)受熱均勻。調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和黑胡椒碎的用量。包裹酥皮時(shí)要盡量緊密，以免在烤制過程中散開。烤制時(shí)間和溫度要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免烤焦或烤不熟。

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