韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商業(yè)配方工藝，韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法。

配方：面粉500克，面欣酥A5克，沸水250克、餡：韭菜500克，雞蛋1個(gè)，粉條50克，鹽，蝦皮，熟豆油，花椒面。

工藝：1、（面粉和面欣酥A提前干拌均勻）燙面，2、制餡，鹽分別放入粉條、炒雞蛋里晾涼，然后把餡的原料和調(diào)料拌勻。3將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的小劑子。取一個(gè)小劑子搟成大些的圓餅皮，放入適量韭菜雞蛋餡。將餅皮兩邊合上對(duì)齊，捏成半圓形狀，捏緊捏實(shí)，可以捏出花邊以增加美觀度。4電餅鐺加熱后放少量油，燒至油熱。依次放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘。

打開(kāi)鍋蓋翻看，底部烙變色后翻面繼續(xù)烙，多翻幾次直至烙熟烙至金黃即可。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)水的用量要適中，避免面團(tuán)過(guò)軟或過(guò)硬。餡料調(diào)制時(shí)要輕拌避免韭菜出水過(guò)多。包制時(shí)要捏緊捏實(shí)以防漏餡。

煎制時(shí)火候要適中，避免外焦里生或煎糊。

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