油炸豌豆怎么做？油炸豌豆商業(yè)配方工藝，油炸豌豆制作技巧，油炸豌豆做法。

油炸豌豆怎么做？油炸豌豆商業(yè)配方工藝，油炸豌豆制作技巧，油炸豌豆做法。

配方：舒欣脆K5克、1300克清水、500克豌豆、美久亭K0.5克、

工藝：首先稱取舒欣脆K5克，這是梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，添加舒欣脆K做出來的油炸豌豆口感酥脆、口溶性好、不易變色。使用數(shù)倍涼水溶解化開。接下來盆中準備1300克清水，倒入溶解好的溶液，攪拌均勻。再稱取500克豌豆，倒入溶液中，攪拌均勻，根據(jù)季節(jié)調(diào)整浸泡時間，夏天放入冰箱或者冷庫浸泡兩天，春秋天浸泡三天，浸泡時間越長越好。注意觀察不要發(fā)芽變質(zhì)。然后豌豆浸泡好后，我們把豌豆撈入清水中，清洗一遍，瀝干表面水分。然后鍋中油溫達到160～180度之間，開始下鍋炸，炸至漂浮，油溫降低至120度，繼續(xù)炸，炸的時間越長，豌豆浸油越多，透明度和鮮亮度越高，直到炸干水分，即可出鍋。出鍋后，我們用食用酒精溶解美久亭K0.5克，噴灑在剛炸出來的豌豆上邊，美久亭K可以抗氧化、分解變質(zhì)、延長保鮮時間。最后趁熱調(diào)味，自然放涼后即可包裝銷售。這樣咱們的油炸豌豆就制作好了，做美食有秘密用天喜！感謝大家的觀看，記得關(guān)注我們哦！我們下期節(jié)目再見！

注意事項：浸泡好的豌豆需撈出清洗一遍，并瀝干表面水分，以確保油炸時不會濺油或影響口感。油炸時，油溫需達到160～180度之間，炸至豌豆漂浮后，油溫降低至120度繼續(xù)炸。炸的時間越長，豌豆浸油越多，透明度和鮮亮度越高，直至炸干水分。

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