
水晶蝦餃怎么做?水晶蝦餃商業配方工藝,水晶蝦餃制作技巧,水晶蝦餃做法。
配方:土豆淀粉150克、小麥淀粉150克、筋力源Q2克、玉米淀粉、10克食用油、500克蝦仁。
工藝:首先稱取土豆淀粉150克,小麥淀粉150克,然后再稱取筋力源Q2克,它是梁山天喜公司生產的,屬于復配食品添加劑,添加筋力源Q做出來的水晶蝦餃口感爽滑、凝固結實有彈性。倒入淀粉中,干拌均勻。然后準備400克開水,倒入淀粉中,邊倒邊攪拌,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放置10分鐘。接下來我們準備500克蝦仁,剁成蝦泥,放置盆中備用。然后稱取富磷聯C5克,它是梁山天喜公司生產的,屬于復配食品添加劑,它能使水晶蝦餃口感脆嫩、彈性好、出品率高。用少許涼開水溶解后倒入蝦泥中,再加入適量的鹽和玉米淀粉,10克食用油,攪拌均勻。接著把面團搓成長條,切成大小均勻的小劑子,把它搟成薄面皮,放上蝦餡,用手輕輕捏著褶子,捏好后放入托盤中。鍋中加水,水開蒸10分鐘,即可出鍋。這樣咱們皮薄如紙,晶瑩剔透的水晶蝦餃就做好了,做美食有秘密用天喜!感謝大家的觀看,記得點贊關注我們哦!我們下期節目再見!
注意事項:選用高質量的蝦仁,確保蝦餃的鮮美口感。土豆淀粉和小麥淀粉要新鮮,無雜質,以保證水晶蝦餃的晶瑩剔透和口感爽滑。蒸制前要確保鍋中水已燒開,蒸制時間一般為10分鐘,具體時間可根據實際情況調整。出鍋時要小心輕放,避免蝦餃粘連或破裂。
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