速凍魚糕的做法

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大家好，今天給大家分享一款速凍魚糕的商業(yè)做法，接下來看看是如何制作的吧！首先準(zhǔn)備鮮魚肉500克，切成塊狀用絞肉機(jī)打成泥。倒入盆中，加入鹽3克，料酒1克。2個(gè)蛋清，再加入提前泡好的蔥姜水100克，40克淀粉，混合攪打均勻。然后稱取海立美N10克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的屬于復(fù)配食品添加劑，添加海立美N可使速凍魚糕蓬松飽滿，不易脫水干縮。用涼水溶解后加入魚泥中，再加入我們天喜公司推出的味達(dá)蕾902號0.2克，它可以起到增加鮮味，去除腥味的作用。順時(shí)針一個(gè)方向攪打上勁。然后磨具刷油，把魚泥倒入磨具中，壓實(shí)抹平，放入蒸鍋中。蒸至大約25分鐘，然后刷一層蛋液，接著再蒸5分鐘。取出晾涼后，我們將魚糕放入速凍柜中，以-38度的低溫速凍40-50分鐘之后，移入-18度的冷藏柜中進(jìn)行長期保存。這樣速凍魚糕就做好了，有想學(xué)習(xí)這款速凍魚糕的老板，別忘了點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來哦！做美食，有秘密，用天喜！我們下期節(jié)目再見！
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