潼關(guān)千層酥餅的做法

日期：2024-08-27 瀏覽：835 評論：0

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大家好，今天給大家?guī)硪豢钿P(guān)千層酥餅的制作方法。一起來看看怎么制作的吧！
首先準備中筋面粉500克，再稱取面欣酥A5克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，添加面欣酥A可以使做出來的潼關(guān)千層酥餅外酥里軟、保型好、不易塌陷。倒入面粉中，干拌均勻。
然后準備240克溫水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
松弛好后，再次揉面至表面光滑。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
醒發(fā)好的面，我們把它放到壓面機上，多壓幾遍，最后一遍壓出來，把它壓光壓勻，然后正面和背面撒一點白面，防止粘連。
然后我們將面再次壓成1毫米左右的薄片，刷上一層豬油，涂抹均勻。從一邊卷起，邊卷邊抻，一定要給它卷緊實。
卷到這個面剩余四分之一的時候不用卷，用咱們專用的滑條器按住一次滑到頭，然后再刷上一層豬油，防止粘連，卷的時候一邊拉一邊卷，一定要卷緊，卷到二分之一的時候，我們一邊慢慢的往上斜，邊斜邊卷，收尾的時候一邊轉(zhuǎn)一邊捏，最后掐點多余的面。
接下來咱們開始下劑子，用左手的虎口一邊捏右手一邊轉(zhuǎn)，邊轉(zhuǎn)邊捏，轉(zhuǎn)掉以后我們把這個尾巴給它捏一捏轉(zhuǎn)進去，防止它漏氣，然后團城圓錐形，這樣劑子就做好了。
接著將面劑一邊按一邊轉(zhuǎn)，將絲旋緊。然后搟薄一點就可以了。
然后背部刷一層豬油，放到油鍋中開始烙，烙至定型上色以后再給它刷一層豬油，烙至兩面金黃就可以了。
然后烤箱提前預(yù)熱180-200度左右，把餅放進去烤3分鐘，再接著翻面烤一分鐘即可。
這樣咱們的外酥里軟的潼關(guān)千層酥餅就制作完成了。做美食有秘密用天喜，感謝大家的觀看，記得點贊關(guān)注我們哦，我們下期節(jié)目再見！
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