
古早蛋糕的商業做法視頻教程! 面質細嫩,口感松軟,保存時間長!#古早蛋糕#泡多源#做美食有秘密用天喜
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大家好,今天給大家分享一款古早蛋糕的做法,接下來看看是怎么制作的吧。首先碗中稱取低筋面粉65克,玉米淀粉5克,泡多源G型1克與面粉干拌均勻,這是天喜公司生產的復配食品添加劑,加入泡多源G可以使古早蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細嫩、入口即化、涼了不易發硬。將混合均勻的面粉使用篩網篩入盆中,再加入味達蕾202號0.2克,加入味達蕾202號可提高古早蛋糕的香甜味。使用少許溫水溶解后邊倒邊翻拌, 如果想要古早蛋糕防腐保存時間長,還可以添加美久亭Q0.4克使用數倍涼開水溶解后倒入,再準備65克的熱油,大約75度倒入面粉中,燙一下,攪拌混合均勻,再加入85克水,均勻備用。再來準備5個雞蛋,蛋清蛋黃分離,將蛋黃放入面糊中,攪拌均勻。接下來開始打發蛋清,蛋清中加入65克白糖,低速打發,打至蛋白發軟,提起有小尖角即可。先倒三分之一的蛋白與蛋黃糊混合,再倒入剩下的蛋白,混合均勻即可。磨具鋪上吸油紙,將蛋糕糊倒入模具中,震出大氣泡。然后烤盤中加入2厘米的熱水,將磨具放入烤盤中。烤箱提前上下火160度預熱,放入烤盤,烤40分鐘,烤至蛋糕微黃,即可取出,放涼后脫模切塊即可銷售。這樣咱們的古早蛋糕就做好了,有想學習的老板點個關注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜,關注我,找我不迷路!我們下期節目再見!
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