草莓大奶凍商業(yè)配方工藝,草莓大奶凍制作技巧,草莓大奶凍做法

具體數(shù)據(jù)

牛奶：250毫升

淡奶油：100毫升

細砂糖：30克

草莓：適量（用于裝飾和調(diào)味）

佳多美A04:1克

水：適量（用于溶解佳多美A04）

工藝流程

準備材料：

將牛奶、淡奶油和細砂糖準備好，草莓洗凈備用。

佳多美A04用溫水溶解。

加熱混合：

將牛奶、淡奶油和細砂糖倒入鍋中，加熱至微沸，期間不斷攪拌以確保糖完全溶解。

加入佳多美A04：

將佳多美A04用常溫水溶解后高速攪拌加入熱牛奶混合物中，攪拌完全溶解。

過濾：

將混合液通過細篩過濾，以去除可能的雜質(zhì)和氣泡。

冷卻：

將過濾后的混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

裝飾：

凝固后取出，用草莓進行裝飾即可。

注意事項

加熱溫度：加熱牛奶和淡奶油時，避免溫度過高導(dǎo)致混合物煮沸，影響口感和質(zhì)地。

過濾：過濾步驟可以去除混合物中的雜質(zhì)和氣泡，使奶凍更加細膩光滑。

冷藏時間：冷藏時間需足夠長，以確保奶凍完全凝固。

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