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配方:面粉500克，面欣酥A5克，酵母5克，溫水300克，白糖20克，鹽5克，十三香適量，色拉油適量，牛肉丁100克，蔥末50克，姜末20克，辣豆豉醬2勺，孜然粉、胡椒粉、白胡椒粉、紅油各適量，白芝麻適量。

工藝:將面粉和面欣酥A混合均勻，在中間挖一個(gè)小坑，放入酵母、白糖和鹽。將溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。將牛肉丁用料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻，蔥末、姜末和辣豆豉醬、孜然粉、白胡椒粉、紅油混合成餡料備用。醒好的面團(tuán)搟成薄片，涂抹上色拉油，撒上十三香，然后從一頭卷起，分成若干個(gè)小劑子。將每個(gè)小劑子搟成圓形面皮，包入餡料，封口捏緊，表面刷上一層水，撒上白芝麻。預(yù)熱烤箱至200℃，將燒餅放入烤箱中層，烘烤約15分鐘，或至表面金黃且熟透。

注意事項(xiàng):在制作過(guò)程中，需確保所有原料新鮮、無(wú)雜質(zhì)，特別是面粉和牛肉丁，要選用品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。搟制燒餅時(shí)，要注意厚薄均勻，避免烘烤時(shí)燒餅變形或局部過(guò)熟。包餡時(shí)要確保封口捏緊，以防餡料漏出，影響燒餅的外觀和口感。烘烤時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度，避免燒餅表面過(guò)度上色或內(nèi)部未熟透。出爐后的燒餅要放在冷卻架上晾涼，避免直接放在桌面上導(dǎo)致底部變軟。同時(shí)，制作過(guò)程中要確保操作環(huán)境干凈衛(wèi)生，以避免食品受到污染。

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