
圓夢燒餅怎么做?圓夢燒餅商業配方工藝,圓夢燒餅制作技巧,圓夢燒餅做法:
配方:面粉500克,泡多源A5克,酵母5克,溫水300克,白糖30克,鹽4克,五香粉適量,色拉油適量,豬肉末150克,蔥末50克,姜末20克,甜面醬2勺,醬油、料酒各適量,白芝麻適量。
工藝:將面粉、泡多源A混合均勻,在中間挖一個小坑,放入酵母、白糖和鹽。將溫水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,直至形成光滑的面團。蓋上濕布,放在溫暖處醒發1小時,直至面團發酵至原來的兩倍大。將豬肉末用醬油、料酒、五香粉腌制片刻,蔥末、姜末和甜面醬混合成餡料備用。醒好的面團搟成薄片,涂抹上色拉油,然后從一頭卷起,分成若干個小劑子。將每個小劑子搟成圓形面皮,包入餡料,封口捏緊,表面刷上一層水,撒上白芝麻。預熱烤箱至200℃,將燒餅放入烤箱中層,烘烤約12-15分鐘,或至表面金黃且熟透。
注意事項:在制作圓夢燒餅時,首先要確保所有原料的新鮮度和質量,特別是面粉和豬肉末,應選擇品質優良的產品。面團的醒發時間要足夠,這樣燒餅在烘烤時才能更好地膨脹,達到理想的口感。搟制燒餅時,要注意厚薄均勻,避免燒餅在烘烤過程中變形或局部過熟。包餡時要確保封口捏緊,防止餡料在烘烤過程中漏出,影響燒餅的外觀和口感。烘烤時,要根據實際情況調整烘烤時間和溫度,避免燒餅表面過度上色或內部未熟透。出爐后的燒餅應放在冷卻架上晾涼,避免直接放在桌面上導致底部變軟。
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