土家燒餅怎么做？土家燒餅商業(yè)配方工藝，土家燒餅制作技巧，土家燒餅做法

土家燒餅怎么做？土家燒餅商業(yè)配方工藝，土家燒餅制作技巧，土家燒餅做法：

配方:面粉500克，泡多源A8克，酵母5克，溫水300克，肉餡200克（豬肉末150克+蔥花50克），花椒粉5克，辣椒粉5克，鹽8克，白糖5克，生抽15克，老抽5克，香油適量，食用油適量，白芝麻適量。

工藝:將面粉與泡多源A、酵母混合均勻后置于盆中，緩緩加入溫水，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，置于溫暖處醒發(fā)1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。醒面期間，準(zhǔn)備肉餡。將豬肉末加入蔥花、花椒粉、辣椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、香油，沿一個(gè)方向攪拌均勻，腌制20分鐘。醒好的面團(tuán)放在案板上，撒上少許面粉，揉壓排氣，分成若干個(gè)小劑子。將每個(gè)小劑子搟成圓形薄餅，包入適量肉餡，收口捏緊，輕輕按扁。將包好的面團(tuán)搟成稍厚的圓餅狀，表面刷上一層薄薄的食用油，再撒上白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固粘附。預(yù)熱烤箱至200度，將搟好的燒餅放入烤盤中，放入烤箱中層，上下火烤制15分鐘左右，直至燒餅表面金黃且餅皮熟透即可出爐。

注意事項(xiàng):制作土家燒餅時(shí)，需確保原料新鮮，特別是面粉和肉餡，應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間要充分，醒發(fā)不足會導(dǎo)致燒餅烘烤時(shí)不易膨脹，口感偏硬。搟制燒餅時(shí)，要注意厚薄均勻，避免燒餅在烘烤過程中變形或局部過熟。肉餡的調(diào)味要適中，既要突出花椒粉和辣椒粉的香辣味，又要保持肉餡的鮮美。包制燒餅時(shí)，收口要捏緊，避免肉餡漏出。

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