肉夾饃怎么做？肉夾饃商業配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法

肉夾饃怎么做？肉夾饃商業配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法：

配方:面粉500克，面欣酥A5克，酵母5克，溫水300克，白糖10克，豬肉餡（豬前腿肉）600克，味達蕾901號1克，蔥、姜適量，料酒20克，生抽30克，老抽10克，鹽8克，十三香3克，食用油適量。

工藝:將面粉與面欣酥A混合均勻，置于盆中。酵母加入少量溫水溶解后，與剩余溫水、白糖一起加入面粉中，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。用手揉成光滑面團，蓋上濕布，置于溫暖處醒發1小時至面團發酵至兩倍大。在醒面期間，準備豬肉餡。將豬肉餡洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入足夠的水，放入蔥、姜、料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉小火燉煮。加入鹽、生抽、老抽、十三香、味達蕾901號，繼續燉煮至豬肉熟透且入味，撈出晾涼，剁成肉末備用。醒好的面團放在案板上，撒上少許面粉，揉壓排氣，然后分成若干個小劑子。將每個小劑子揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓形或橢圓形薄餅狀。預熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄油，將搟好的面餅放入鍋中，小火慢烙。烙至底面金黃后，翻面繼續烙制另一面，直至兩面金黃且餅皮熟透即可出鍋。將烙好的餅從中間切開，但不要切斷，夾入燉好的豬肉末，肉夾饃即制作完成。

注意事項:制作肉夾饃時，需確保所有原料新鮮，特別是面粉和豬肉，應選擇品質優良的產品。面團的醒發時間要充分，醒發不足會導致餅皮烘烤時不易膨脹，口感偏硬。在燉煮豬肉時，要注意火候的控制，避免豬肉過火變得過于糜爛，影響口感。剁肉末時，要保持刀工細膩，使肉末口感更佳。夾制肉夾饃時，要注意不要將餅切斷，以免影響其夾餡效果。烙制時，要根據實際情況調整烙制時間和溫度，避免餅皮過度上色或內部未熟透。

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