新疆烤馕怎么做？新疆烤馕商業(yè)配方工藝，新疆烤馕制作技巧，新疆烤馕做法

新疆烤馕怎么做？新疆烤馕商業(yè)配方工藝，新疆烤馕制作技巧，新疆烤馕做法：

配方:面粉1000克，面欣酥A10克，溫水430克，酵母10克，鹽5克，雞蛋3個(gè)，食用油100克，芝麻適量。

工藝:將面粉放入盆中，加入面欣酥A和鹽，干拌均勻。將溫水、酵母和雞蛋混合，攪拌至酵母溶解，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至攪拌成面絮狀。加入食用油，用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面。醒發(fā)箱設(shè)置濕度75%，室溫38度，將面團(tuán)放入醒發(fā)箱醒發(fā)至兩倍大。醒好的面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，然后搓成長(zhǎng)條，分揪成均等的面劑，每個(gè)約150克左右。將面劑揉圓潤(rùn)，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。取一個(gè)松弛好的面劑，用手壓扁，用拳頭頂壓中間，一邊壓一邊向外擴(kuò)展，形成一個(gè)窩狀。再用手指不斷按壓，根據(jù)喜好調(diào)整馕的大小和薄厚。做好后用囊針扎上花紋，防止烤制時(shí)中間鼓包。將處理好的馕坯直接放入烤盤，刷上一層蛋液，撒上芝麻，芝麻要多撒一些，可以用手指輕按一下，讓芝麻粘得更牢固。烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，將烤盤放入烤箱，烤至15分鐘，直至表面金黃熟透即可出爐。

注意事項(xiàng):制作新疆烤馕時(shí)，需確保所有原料新鮮，特別是面粉和芝麻，應(yīng)選擇品質(zhì)好、無異味的產(chǎn)品。揉面時(shí)，要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，這樣烤出來的馕口感才會(huì)更好。醒面過程中，要注意控制醒發(fā)箱的溫度和濕度，確保面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大。分割面劑時(shí)，要盡量保持每個(gè)面劑的大小均勻，這樣烤出來的馕形狀才會(huì)更加規(guī)整。

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