四味雙椒檸檬爪爪怎么做？四味雙椒檸檬爪爪商業配方工藝，四味雙椒檸檬爪爪制作技巧，四味雙椒檸檬爪爪做法

四味雙椒檸檬爪爪怎么做？四味雙椒檸檬爪爪商業配方工藝，四味雙椒檸檬爪爪制作技巧，四味雙椒檸檬爪爪做法：

配方:雞爪2000克，青紅椒各100克，檸檬2個，大蒜100克，生姜50克，富磷聯A20克，味達蕾901號8克，生抽100克，老抽10克，香醋50克，白糖30克，鹽20克，雞精15克，料酒50克，清水適量，涼開水適量。

工藝:將雞爪清洗干凈，剪去指甲，放入清水中浸泡出血水，撈出控干水分。將富磷聯A用清水溶解后，放入雞爪中浸泡3小時，撈出控干水分備用。青紅椒洗凈切絲，檸檬切片去籽，大蒜和生姜切末。鍋中加水燒開，放入雞爪、姜片、料酒，煮10分鐘后撈出，放入冰水中浸泡30分鐘，使雞爪口感更脆。將雞爪撈出控干水分，放入大碗中，加入青紅椒絲、檸檬片、大蒜末、生姜末。將生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、雞精、溶解好的味達蕾901號調味料和適量涼開水混合均勻，倒入雞爪中，充分攪拌均勻，使雞爪充分吸收調味料的味道。將拌好的雞爪放入冰箱冷藏腌制4小時以上，使雞爪更加入味。腌制完成后，即可裝盤食用。

注意事項:制作四味雙椒檸檬爪爪時，雞爪的煮制和浸泡時間需掌握好，以確保雞爪口感脆嫩且內部熟透。青紅椒和檸檬的用量可根據個人口味調整，以達到理想的酸辣程度。調味料的用量也需根據個人口味和實際情況進行調整，以達到最佳口感。腌制過程中要確保雞爪充分吸收調味料的味道，腌制時間需足夠長。制作過程中要確保操作環境的清潔衛生，以避免食品受到污染。

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