四味雙椒檸檬爪爪怎么做？四味雙椒檸檬爪爪商業(yè)配方工藝，四味雙椒檸檬爪爪制作技巧，四味雙椒檸檬爪爪做法

四味雙椒檸檬爪爪怎么做？四味雙椒檸檬爪爪商業(yè)配方工藝，四味雙椒檸檬爪爪制作技巧，四味雙椒檸檬爪爪做法：

配方:雞爪2000克，青紅椒各100克，檸檬2個(gè)，大蒜100克，生姜50克，富磷聯(lián)A20克，味達(dá)蕾901號(hào)8克，生抽100克，老抽10克，香醋50克，白糖30克，鹽20克，雞精15克，料酒50克，清水適量，涼開水適量。

工藝:將雞爪清洗干凈，剪去指甲，放入清水中浸泡出血水，撈出控干水分。將富磷聯(lián)A用清水溶解后，放入雞爪中浸泡3小時(shí)，撈出控干水分備用。青紅椒洗凈切絲，檸檬切片去籽，大蒜和生姜切末。鍋中加水燒開，放入雞爪、姜片、料酒，煮10分鐘后撈出，放入冰水中浸泡30分鐘，使雞爪口感更脆。將雞爪撈出控干水分，放入大碗中，加入青紅椒絲、檸檬片、大蒜末、生姜末。將生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、雞精、溶解好的味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味料和適量涼開水混合均勻，倒入雞爪中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍闺u爪充分吸收調(diào)味料的味道。將拌好的雞爪放入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上，使雞爪更加入味。腌制完成后，即可裝盤食用。

注意事項(xiàng):制作四味雙椒檸檬爪爪時(shí)，雞爪的煮制和浸泡時(shí)間需掌握好，以確保雞爪口感脆嫩且內(nèi)部熟透。青紅椒和檸檬的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，以達(dá)到理想的酸辣程度。調(diào)味料的用量也需根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。腌制過程中要確保雞爪充分吸收調(diào)味料的味道，腌制時(shí)間需足夠長。制作過程中要確保操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以避免食品受到污染。

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