糖柑餅怎么做？糖柑餅商業(yè)配方工藝，糖柑餅制作技巧，糖柑餅做法

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配方:新鮮柑橘肉1500克，舒欣脆G6克，白砂糖600克，檸檬汁15毫升，清水適量（用于煮制），食用鹽10克（用于清洗柑橘）。

工藝:選用新鮮、無病蟲害、成熟度適中的柑橘，剝去外皮，取出果肉，去除籽和白色內膜，將果肉掰成小塊。將柑橘肉放入加有食用鹽的清水中和舒欣脆G浸泡3小時，然后撈出瀝干水分。將白砂糖和適量清水放入鍋中，加熱至糖完全溶解，形成糖漿。將處理好的柑橘肉放入糖漿中，用中小火煮制，期間需不斷攪拌，防止糖漿糊底，同時讓柑橘肉充分吸收糖漿。當糖漿變得濃稠，柑橘肉呈半透明狀時，加入檸檬汁，繼續(xù)攪拌均勻，使柑橘肉更加柔軟且富有彈性。將煮好的柑橘肉撈出，平鋪在烤盤上，放入烤箱中，以低溫（約60-70攝氏度）烘烤至表面干燥，呈金黃色，且內部水分適中，口感軟糯而不粘牙。之后，可以將糖柑餅取出，放涼后進行包裝。

注意事項:原料選擇是制作高品質糖柑餅的關鍵，新鮮、無病蟲害、成熟度適中的柑橘是首選。柑橘肉處理時，要確保去除籽和白色內膜，以免影響口感。用食用鹽水浸泡柑橘肉可以有效去除雜質和澀味，提升成品的品質。煮制糖漿時，要控制好火候和時間，避免糖漿糊底或柑橘肉煮爛。

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