極品醬肉怎么做？極品醬肉商業(yè)配方工藝，極品醬肉制作技巧，極品醬肉做法

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配方:豬肉1000克，富磷聯(lián)B8克，味達蕾901號5克，食鹽30克，白砂糖20克，老抽50毫升，生抽100毫升，料酒50毫升，大蔥50克，生姜30克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，香葉2克，丁香2克，清水適量（用于燉煮）。

工藝:將豬肉切成約5厘米見方的肉塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水，和富磷聯(lián)B一起浸泡6小時，然后撈出瀝干水分。將大蔥切段，生姜切片，與八角、桂皮、花椒、香葉、丁香一起裝入紗布袋中，制成香料包。將豬肉塊放入鍋中，加入足夠量的清水，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬肉塊，用冷水沖洗干凈。鍋中重新加水，放入豬肉塊、香料包、食鹽、白砂糖、老抽、生抽、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中要不斷翻動肉塊，使其均勻受熱，同時撇去浮沫和油脂。當肉塊燉煮至七八成熟時，加入味達蕾901號，繼續(xù)燉煮至肉塊熟透且入味。關(guān)火后，讓肉塊在湯汁中浸泡30分鐘，以便更好地吸收香味。之后撈出肉塊，瀝干湯汁，放在通風處晾干，即可切片食用或包裝銷售。

注意事項:選擇新鮮、無異味、瘦肉多的豬肉作為原料，以保證醬肉的口感和品質(zhì)。燉煮過程中要不斷翻動肉塊，使其均勻受熱，避免粘鍋和糊底。燉煮好的醬肉要放在通風處晾干，以便更好地保存和切片。在儲存和銷售過程中，需將極品醬肉放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防變質(zhì)。

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