菇汁滑豆腐怎么做？菇汁滑豆腐商業配方工藝，菇汁滑豆腐制作技巧，菇汁滑豆腐做法

菇汁滑豆腐怎么做？菇汁滑豆腐商業配方工藝，菇汁滑豆腐制作技巧，菇汁滑豆腐做法：

配方:新鮮香菇200克，嫩豆腐500克，味達蕾901號2克，食鹽10克，雞精5克，水淀粉100毫升，清水500毫升，食用油30毫升，蔥花10克，姜末5克。

工藝:將新鮮香菇去蒂洗凈，切成薄片備用。嫩豆腐切成約2厘米見方的小塊，用開水焯水1分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，以防粘連。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱時，放入蔥花和姜末爆香。之后加入香菇片，翻炒至香菇變軟，釋放出香味。倒入清水，大火燒開后轉小火，燉煮5分鐘，讓香菇的鮮味充分融入湯中。加入食鹽和雞精調味，再倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，使湯汁變得濃稠。將焯好水的豆腐塊輕輕放入鍋中，用鏟子輕輕推動，避免豆腐碎裂。加入味達蕾901號，繼續用小火燉煮2分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。最后撒上蔥花，即可關火出鍋，裝盤食用。

注意事項:選擇新鮮、無蟲蛀、無異味的香菇作為原料，以保證菇汁的鮮味。嫩豆腐要選擇質地細膩、口感滑嫩的品種，以提升菜品的口感。在焯水豆腐時，時間不宜過長，以免豆腐變老變碎。加入水淀粉時，要邊倒邊攪拌，避免湯汁結塊。燉煮過程中要用小火，避免湯汁燒干或豆腐碎裂。出鍋前撒上蔥花，既能增加香味，又能提升菜品的色澤。在儲存和銷售過程中，需將菇汁滑豆腐放在陰涼處，避免陽光直射和高溫環境，以防變質。

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