千里香雞球怎么做？千里香雞球商業(yè)配方工藝，千里香雞球制作技巧，千里香雞球做法

千里香雞球怎么做？千里香雞球商業(yè)配方工藝，千里香雞球制作技巧，千里香雞球做法：

配方:鮮活雞1只（約1500克），葵花盤1個(gè)（約200克），鮮綠蔬菜汁200毫升（如菠菜汁），食鹽30克，姜片20克，蔥段30克，料酒50毫升，富磷聯(lián)B10克，味達(dá)蕾901號5克，清湯適量。

工藝:選用鮮活、健康的雞，宰殺后去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。將葵花盤洗凈，切成小塊，備用。將鮮綠蔬菜汁、食鹽、姜片、蔥段、料酒、富磷聯(lián)B和味達(dá)蕾901號混合均勻，涂抹在雞身內(nèi)外，腌制3小時(shí)，使雞肉充分吸收調(diào)料的香味。將腌制好的雞放入蒸鍋中，加入足夠的清湯，放上葵花盤塊，大火蒸制1.5小時(shí)，直至雞肉熟透且入味。蒸制過程中，要注意觀察火候，避免雞肉過火變老。蒸好后，取出雞肉，放涼后斬塊擺盤，將蒸雞的湯汁過濾掉雜質(zhì)，淋在雞肉上，即可上桌食用。

注意事項(xiàng):原料選擇對碧綠葵花雞的口感和風(fēng)味至關(guān)重要，鮮活、健康的雞是首選。腌制過程中，要確保調(diào)料均勻涂抹在雞身內(nèi)外，腌制時(shí)間要足夠，使雞肉充分吸收調(diào)料的香味。蒸制過程中，要保持火候適中，避免雞肉過火變老，同時(shí)要注意觀察湯汁的情況，避免干鍋。取出雞肉后，要放涼后再斬塊擺盤，以保持雞肉的完整性和美觀度。淋在雞肉上的湯汁要過濾掉雜質(zhì)，以保證其清澈度和口感。

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