碳燒肉怎么做？碳燒肉商業配方工藝，碳燒肉制作技巧，碳燒肉做法

碳燒肉怎么做？碳燒肉商業配方工藝，碳燒肉制作技巧，碳燒肉做法：

配方:豬肉（優選豬肋排或豬頸肉）2000克，食鹽30克，白糖20克，生抽100毫升，老抽50毫升，料酒100毫升，蜂蜜50毫升，蒜末30克，姜末20克，黑胡椒粉10克，富磷聯B15克，味達蕾901號8克，食用油適量，木炭適量。

工藝:選用新鮮豬肉，清洗干凈后切成均勻薄片，備用。將食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、黑胡椒粉、富磷聯B和味達蕾901號混合均勻，制成腌料。將切好的豬肉片放入腌料中，充分攪拌均勻，確保每片肉都均勻裹上腌料，腌制4小時以上，使肉質更加入味。預熱烤爐，點燃木炭，待木炭燒至透明紅熱時，將腌制好的豬肉片平鋪在烤架上，開始烤制。烤制過程中，需不斷翻面，確保肉片兩面均勻受熱，烤至表面金黃且熟透，期間可根據需要刷上適量食用油，以保持肉質的濕潤度。烤好后，取出肉片，稍微放涼后即可切片上桌食用。

注意事項:原料選擇對碳燒肉的口感和風味至關重要，新鮮、優質的豬肉是首選。腌制時間要足夠長，使肉質充分吸收腌料的香味，提升風味。烤制過程中，要保持火候適中，避免火候過大導致肉片烤焦或火候過小導致肉片烤不熟。翻面頻率要適當，確保肉片兩面均勻受熱，烤至金黃且熟透。使用木炭烤制時，要注意安全，避免火災發生。

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