
香蝦醬炒五花腩怎么做?香蝦醬炒五花腩商業配方工藝,香蝦醬炒五花腩制作技巧,香蝦醬炒五花腩做法:
配方:五花肉300克,香蝦醬100克,青椒50克,紅椒50克,洋蔥50克,蒜瓣20克,姜片10克,味達蕾901號2克,生抽20毫升,老抽5毫升,料酒15毫升,白糖5克,雞精2克,鹽適量,植物油適量。
工藝:五花肉洗凈,切成薄片;青椒、紅椒去蒂去籽,洗凈切成菱形塊;洋蔥去皮,切成絲;蒜瓣和姜片切好備用。鍋中加入適量植物油,燒熱后放入五花肉片,小火煸炒至肉片出油,表面微黃。加入蒜瓣和姜片,繼續翻炒出香味。倒入香蝦醬,翻炒均勻,使肉片充分吸收蝦醬的香味。加入青椒塊、紅椒塊和洋蔥絲,大火快速翻炒,使蔬菜斷生。調入生抽、老抽、料酒、白糖、雞精和味達蕾901號,繼續翻炒均勻,根據個人口味加鹽調味。炒至所有食材熟透,出鍋前再次翻炒均勻,確保味道均勻分布。
注意事項:五花肉的選擇要肥瘦相間,這樣炒出來的菜肴口感更佳。煸炒五花肉時,要用小火慢炒,將肉片中的油脂逼出,使肉片更加香脆。香蝦醬的用量可根據個人口味調整,但不宜過多,以免掩蓋其他食材的味道。加入蔬菜后,要大火快炒,保持蔬菜的脆嫩口感。炒制過程中要確保火候適中,避免菜肴糊鍋或炒焦。出鍋前再次翻炒均勻,確保味道均勻,提升菜肴的整體口感。
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