國雁老公雞怎么做？國雁老公雞商業(yè)配方工藝，國雁老公雞制作技巧，國雁老公雞做法

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配方:國雁老公雞1500克，富磷聯(lián)B10克，味達蕾901號2克，食鹽30克，白糖10克，老抽20克，生抽50克，料酒30克，大蔥段50克，生姜片30克，八角10克，桂皮8克，香葉5克，花椒粒10克，丁香5克，草果1個，白芷10克，清水適量。

工藝:將國雁老公雞宰殺后去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，斬成適當大小的塊狀。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，與食鹽、白糖、老抽、生抽、料酒混合均勻，涂抹在雞塊上，腌制2-4小時，使雞肉充分入味。將腌制好的雞塊與大蔥段、味達蕾901號、生姜片、八角、桂皮、香葉、花椒粒、丁香、草果、白芷一同放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉。燉煮過程中，適時翻動雞塊，確保受熱均勻。待雞肉熟透且入味后，大火收汁，使湯汁濃稠，即可出鍋。

注意事項:選用新鮮的國雁老公雞作為原料，確保雞肉的口感與品質。腌制雞塊的時間要足夠，使雞肉充分入味，同時要注意腌制液的溫度，避免過高導致雞肉變質。在燉煮過程中，要控制好火候，避免雞肉過火變老或未熟透。適時翻動雞塊，確保受熱均勻，避免粘鍋或糊底。

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