
餅干怎么做?餅干商業配方工藝,餅干制作技巧,餅干做法:
配方:低筋面粉500克,面欣酥F10克,黃油200克,糖粉100克,雞蛋2個,牛奶50克,食鹽2克,香草精5克。
工藝:將低筋面粉與面欣酥F混合均勻,過篩備用。黃油室溫軟化后,加入糖粉,用打蛋器攪拌均勻,直至黃油顏色變淺,體積膨脹。將雞蛋逐個加入黃油中,每次加入后要充分攪拌均勻,再加入下一個。加入牛奶和香草精,繼續攪拌均勻。將混合好的干性材料(低筋面粉與面欣酥F的混合物)篩入黃油糊中,用刮刀翻拌均勻,形成面團。將面團放入冰箱冷藏1小時,使面團更加松弛。取出面團,搟成厚度約為5毫米的薄片,用模具切割成喜歡的形狀。將切好的餅干胚放入烤盤中,用叉子在表面扎些小孔,以防烘烤時鼓起。將烤箱預熱至180度,將烤盤放入烤箱中層,烘烤12-15分鐘,直至餅干表面金黃。烘烤完成后,取出餅干,放在烤網上晾涼。
注意事項:原料的選擇要優質,特別是低筋面粉和黃油,以保證餅干的口感與品質。黃油與糖粉的攪拌要充分,以確保餅干的香甜與松軟。烘烤時間和溫度要掌握好,避免餅干過火或未熟透。餅干胚的厚度要均勻,以保證烘烤時受熱均勻,避免部分餅干過熟或不熟。
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