蝦肉燒麥怎么做？切餡燒麥商業(yè)配方工藝，切餡燒麥制作技巧，切餡燒麥做法

蝦肉燒麥怎么做？蝦肉燒麥商業(yè)配方工藝，蝦肉燒麥制作技巧，蝦肉燒麥做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源A08號(hào)6克，鮮蝦仁300克（去殼去腸泥后重量），豬肉餡100克，大蔥50克（切碎），姜末15克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，生抽25克，料酒15克，鹽適量，雞精4克，白胡椒粉2克，香油10克，食用油適量，清水適量。

工藝:將高筋面粉與筋力源A08號(hào)混合均勻，加入適量的清水，揉成光滑有彈性的面團(tuán)，覆蓋濕布醒面30分鐘。鮮蝦仁洗凈后，用刀背輕輕拍松，再切成小丁，與豬肉餡混合。將混合好的蝦肉餡放入大碗中，加入大蔥碎、姜末、味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉和香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘，使蝦肉餡充分吸收調(diào)料的味道。將醒好的面團(tuán)揉搓成長條，切成大小均勻的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。將適量的蝦肉餡放在面皮中央，用手將面皮邊緣向中間聚攏，形成燒麥的形狀，頂部留口。將包好的燒麥放入蒸籠中，大火蒸制18-20分鐘，直至燒麥?zhǔn)焱盖颐嫫こ拾胪该鳡睿r肉色澤鮮亮。

注意事項(xiàng):選用新鮮蝦仁制作蝦肉餡，確保口感鮮嫩且無異味。豬肉餡的加入可以增加蝦肉燒麥的風(fēng)味和口感，但比例不宜過多。蝦肉餡的調(diào)味料要根據(jù)口味適量添加，腌制時(shí)間要足夠，使蝦肉充分吸收調(diào)料的味道。搟皮時(shí)，要注意將面皮搟得中間稍厚邊緣薄，以便包餡和形成燒麥的形狀。包餡時(shí)，要將面皮邊緣向中間聚攏并輕輕捏緊，頂部留口，以便蒸汽能夠進(jìn)入燒麥內(nèi)部，使燒麥?zhǔn)焱盖铱诟懈选?/p>

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