蜂蜜桂花糕怎么做？蜂蜜桂花糕商業(yè)配方工藝，蜂蜜桂花糕制作技巧，蜂蜜桂花糕做法

蜂蜜桂花糕怎么做？蜂蜜桂花糕商業(yè)配方工藝，蜂蜜桂花糕制作技巧，蜂蜜桂花糕做法：

配方：糯米粉350克，粘米粉150克，泡多源Q型2克，白砂糖200克，蜂蜜80克，水280毫升，干桂花15克，玉米油35克。

工藝：將350克糯米粉、150克粘米粉、2克泡多源Q型、200克白砂糖放入干凈的大容器中，用工具攪拌均勻，慢慢倒入280毫升水，邊倒邊攪拌，攪拌成均勻的顆粒狀，用手將顆粒搓散搓細(xì)，讓水分均勻分布在粉中，把搓好的粉過篩，得到細(xì)膩的糕粉，在模具底部和四周均勻刷上35克玉米油，將一半的糕粉輕輕倒入模具中，用刮板將表面刮平，撒上7克干桂花，再倒入另一半糕粉，同樣用刮板刮平表面，在表面再撒上8克干桂花，將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸35-45分鐘，直到蜂蜜桂花糕熟透，用筷子插入糕體中，拔出后筷子上沒有粘粉就表示熟了，取出蒸好的蜂蜜桂花糕，稍微放涼后脫模，切成合適的小塊。

注意事項(xiàng)：攪拌水分時(shí)需緩慢倒入并持續(xù)攪拌，確保水分均勻吸收，避免局部過濕或過干，過篩步驟很關(guān)鍵，能保證糕粉細(xì)膩，從而提升糕體口感，模具刷油要均勻，方便脫模且不易破碎，蒸制時(shí)保持鍋蓋密封，防止水汽滴落影響外觀和口感，蒸制時(shí)間依模具大小和糕體厚度適當(dāng)調(diào)整，確保完全熟透，剛蒸好的糕較軟，放涼后再脫模切塊，形狀更完整，切塊大小可根據(jù)市場(chǎng)需求和銷售情況調(diào)整，蜂蜜桂花糕要放在干燥通風(fēng)處保存，避免受潮發(fā)霉，若需長(zhǎng)時(shí)間保存，可密封后放入冰箱冷藏，但食用前最好回溫，以恢復(fù)最佳口感。

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