黃金糕怎么做？黃金糕商業配方工藝，黃金糕制作技巧，黃金糕做法

黃金糕怎么做？黃金糕商業配方工藝，黃金糕制作技巧，黃金糕做法：

配方：木薯淀粉250克，椰漿200毫升，白砂糖150克，雞蛋3個，酵母3克，泡多源Q型2克，黃油20克，溫水20毫升.

工藝：將3克酵母和2克泡多源Q型放入20毫升溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘激活，把200毫升椰漿和150克白砂糖放入鍋中，小火加熱并不斷攪拌，直到白砂糖完全融化，椰漿微微沸騰后關火，放涼至溫熱狀態，在碗中打入3個雞蛋，用打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹，將放涼的椰漿緩慢倒入打發好的雞蛋液中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后加入250克木薯淀粉，繼續攪拌成均勻細膩的面糊，把激活好的酵母水倒入面糊中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵1-2小時，直到面糊表面出現許多小氣泡，將20克黃油隔熱水融化，放涼后倒入發酵好的面糊中，攪拌均勻，模具內刷上一層薄薄的油，將面糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，再次蓋上保鮮膜，靜置20-30分鐘進行二次發酵，烤箱提前預熱至180℃，將模具放入烤箱中層，烘烤30-35分鐘，直到表面金黃，用牙簽插入糕體中，拔出后牙簽上沒有粘面糊就表示烤好了。

注意事項：酵母需用溫水激活，水溫過高會殺死酵母，影響發酵效果，椰漿加熱融化白砂糖時要小火并不斷攪拌，防止糊鍋，雞蛋打發要充分，這樣能使黃金糕口感更蓬松，面糊攪拌要均勻，避免出現顆粒，發酵環境要溫暖濕潤，有利于面糊發酵，二次發酵能讓黃金糕內部組織更細膩，烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況適當調整，避免烤焦或未烤熟，烤好的黃金糕要放涼后再脫模，防止破碎，黃金糕要放在干燥通風處保存，避免受潮變軟，若需長時間保存，可密封后放入冰箱冷藏，但食用前最好回溫，以恢復最佳口感和風味。

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