榴蓮月餅怎么做？榴蓮月餅商業(yè)配方工藝，榴蓮月餅制作技巧，榴蓮月餅做法

榴蓮月餅怎么做？榴蓮月餅商業(yè)配方工藝，榴蓮月餅制作技巧，榴蓮月餅做法：

配方:糯米粉65克、粘米粉45克、澄粉40克、筋力源Q1克、糖粉60克、牛奶265克、黃油30克、榴蓮肉300克（用于餡料，分成每份15克）、熟糯米粉適量（防粘用）。

工藝:將糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q、糖粉混合均勻，加入牛奶攪拌至濃稠狀態(tài)。將攪拌好的粉糊倒入碗中，碗口用保鮮膜封住，并用牙簽扎幾個小孔排氣，然后放入蒸鍋中蒸25-30分鐘，直至面糊凝固。蒸好后取出碗，加入黃油，待不燙手時揉至黃油被面團(tuán)完全吸收，面團(tuán)變得細(xì)膩光滑且延展性好。將面團(tuán)分成每份15克的小劑子，搓圓備用。榴蓮肉搗碎成泥，分成每份15克，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍至稍微硬挺。將冷凍好的榴蓮餡包入面團(tuán)中，用手的虎口處輔助收口，搓圓。將包好的月餅球放入熟糯米粉中滾一圈，防止粘模具。將月餅球放入模具中，輕輕壓平，然后脫模。將制作好的榴蓮月餅放入冰箱冷藏1小時后即可食用，口感更佳。

注意事項(xiàng):選擇成熟度適中、肉質(zhì)飽滿、無蟲洞的榴蓮作為餡料原料，以保證月餅的口感和品質(zhì)。在攪拌粉糊時，要確保所有材料充分混合均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。蒸制面糊時，要注意火候和時間，避免面糊蒸過頭或蒸不熟。在包餡時，要確保榴蓮餡完全包裹在面團(tuán)內(nèi)，避免露餡。脫模時要輕拿輕放，避免月餅變形或破裂。

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