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章魚小丸子怎么做?章魚小丸子商業配方工藝,章魚小丸子制作技巧,章魚小丸子做法

   日期:2019-07-20     作者:勺尖上的美食家    瀏覽:525    評論:0    
核心提示:配方:普通面粉124克,玉米淀粉31克,泡多源Q型5克,清水500毫升,鹽3克,雞蛋1個

 


章魚小丸子怎么做?章魚小丸子商業配方工藝,章魚小丸子制作技巧,章魚小丸子做法:

配方:普通面粉124克,玉米淀粉31克,泡多源Q型5克,清水500毫升,鹽3克,雞蛋1個

工藝:面糊部分為普通面粉124克,玉米淀粉31克,泡多源Q型5克干拌均勻,加清水500毫升,鹽3克,雞蛋1個,我還加了半個雞蛋清,是做芥末沙拉醬,最外層為芥末沙拉醬適量,木魚花適量。剩余的;內餡部分為小蔥20克,生姜20克,卷心菜兩小片,即食章魚適量。將面糊材料全部混合在一個大的容器里,可以用蛋抽,筷子攪打均勻,但是最快速給力的還是電動打蛋器,最低檔30秒就能把面糊打好。蔥姜洗干凈切碎,卷心菜切短短的細絲,章魚切一厘米見方的小塊。把做章魚小丸子的煎盤預熱并刷上一層薄薄的食用油。煎盤熱了之后把面糊攪拌均勻舀七八分滿在小孔里。放上一到兩顆章魚塊。撒上蔥姜碎和卷心菜絲,在蓋上一層面糊,要澆滿。用粽針將每一個小孔邊上的面糊劃開,分好區域。等底面面糊凝固了以后用粽針將丸子戳著翻個面,將四周的面糊之類的全部塞到丸子下面,再刷一層油,過一會兒再把小丸子翻個面。一直到小丸子變的金黃就可以了。擠上芥末沙拉醬,撒上木魚花,美味又好吃的章魚小丸子就做好了。

注意事項:面糊是很稀很稀的,這樣做出來的丸子才會嫩,糯。千萬不要覺得面糊太稀而加面粉,那樣出來的小丸子口感就很扎實了,面糊要填滿,不然最后做出來的小丸子不圓,即食章魚,木魚花,做小丸子的機器我都是在網上買的,你也可以在芥末沙拉醬上撒海苔粉之類自己喜歡的材料,或者把芥末沙拉醬換成照燒醬之類自己喜歡的醬都行

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