肉蛋堡怎么做？肉蛋堡商業配方工藝，肉蛋堡制作技巧，肉蛋堡做法

肉蛋堡怎么做？肉蛋堡商業配方工藝，肉蛋堡制作技巧，肉蛋堡做法：

配方：高筋面粉500克，咸鹽7克，泡多源Q型5克，清水1000克左右(根據面粉含水量不同，邊加邊看)，豬肉餡500克，咸鹽8克，蔥末30克，姜末10克，胡椒粉2克，生抽15克，花椒水適量（50克-100克）

工藝：將80%清水倒入容器內，加入泡多源Q溶解，再慢慢加入面粉攪拌，如果稠了加剩下的水一直到稀稠合適為止。再加入咸鹽味精等其他所有的材料攪拌均勻，靜置30分鐘，再次攪拌一直攪拌到沒有小面疙瘩為止。將肉餡500克按3:7的肥瘦比例放入容器內，加入胡椒粉，咸鹽，生抽攪拌均勻，再加入少許的花椒水攪拌，等餡料上勁即可，再加入蔥姜末攪拌即可。其他配料：雞蛋，胡蘿卜絲，火腿腸，培根，小蔥等等，打開爐具將磨具放在火上面，如果是電的打開電源即可，磨具內刷少許色拉油，將醒發好的面糊到入燒熱的磨具內，到入三分之一即可，加少許肉末、紅蘿卜絲、撒少許的調料鹽，將雞蛋到入小杯子內，攪拌均勻，到入一半再胡蘿卜絲上，等雞蛋表面凝固將要成熟時，在另一個磨具內到入三分之一面糊，到入剩下的雞蛋，將烤熟的一半漢堡取出來，反扣在剛才的磨具內，讓兩半個漢堡充分的結合。在漢堡的表面刷少許的色拉油，等下邊的漢堡將要成熟時，將漢堡取出，加少許色拉油再放入磨具，一直到顏色金紅為止，反過來再烤一下上面，等顏色金紅即可。成品外表酥脆里面香嫩，肉香菜香辣椒香味混為一體，回味無窮。最后的最后就是撒一層用花生芝麻等做成的調味料。

注意事項：面粉、水、酵母等要按比例混合，攪拌成均勻的面糊，醒發至適當程度。肉餡要選用新鮮豬肉，并加入適量的調料腌制入味。雞蛋要新鮮，打散后備用。面糊的稠度要適中，過稠會導致口感硬，過稀則不易成型。可以根據實際需要調整水的用量，以達到理想的稠度。制作肉蛋堡時，火候要適中，避免火太大導致焦糊或火太小導致不熟。

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