烤牛心管怎么做?烤牛心管商業(yè)配方工藝,烤牛心管制作技巧,烤牛心管做法

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配方：牛心管500克，孜然粉15克，富磷聯(lián)A4克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，辣椒粉10克，鹽5克，黑胡椒粉3克，洋蔥粉5克，大蒜粉5克，橄欖油30克。

工藝流程：選擇新鮮、無(wú)異味的牛心管。將牛心管放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。然后刮去外膜和內(nèi)部的血塊，清洗干凈。將清洗干凈的牛心管切成約2厘米長(zhǎng)的段。將切好的牛心管放入容器中，加入孜然粉、富磷聯(lián)A,辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、橄欖油和味達(dá)蕾903號(hào)，充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑繅K牛心管都裹上腌料。腌制時(shí)間至少4小時(shí)，最好過(guò)夜。預(yù)熱烤箱至200℃。將腌制好的牛心管平鋪在烤盤(pán)上，盡量不要重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤制約20分鐘。期間翻面一次，確保兩面都烤制均勻。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)異味的牛心管，表面無(wú)過(guò)多油脂和筋膜。牛心管要清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，以免影響口感和味道。腌制時(shí)間不宜過(guò)短，否則不易入味；也不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老。烤制時(shí)要掌握好火候，避免烤焦或烤不熟。期間可觀察牛心管的顏色和狀態(tài)，適時(shí)調(diào)整烤制時(shí)間和溫度。

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