正宗重慶麻辣燙怎么做?正宗重慶麻辣燙商業(yè)配方工藝,正宗重慶麻辣燙制作技巧,正宗重慶麻辣燙做法
配方：牛骨：23斤，清水：1020斤，鮮姜：150克，鹵包：黑胡椒粒20克、香根15克、八角3克、香葉1片、丁香6粒、小苗0.5克、花椒10粒、草果1小粒，紅蔥頭：25克，獨(dú)蒜：40克，洋蔥：20克，芹菜：18克，重慶火鍋底料：50克，冰糖：15克，廣西泡椒：20克，小米椒：30克，干辣椒：10克，調(diào)和油：50克，鹵水牛骨湯：7斤，生抽：13克，味達(dá)蕾901號(hào)：3克，海鮮粉：4克，味精：8克，芝麻油：1克，陳醋：3克。
工藝流程：牛骨敲好，加入適量的水大火煮至起泡沫，撇走浮沫。煮至水清約8分鐘，放到水龍頭開(kāi)大水沖洗至水清，牛味清香為止，約10分鐘。鮮姜清洗干凈，帶皮拍破跟牛骨放入鍋中，注入清水。放入鹵包，蓋好蓋，大火燒開(kāi)調(diào)中小火，壓60分鐘，制成牛骨高湯。紅蔥頭、獨(dú)蒜、洋蔥、芹菜處理好備用。燒鍋熱油，放入紅蔥頭、獨(dú)蒜、洋蔥、芹菜、冰糖粒炒香。加入重慶火鍋底料炒至溶化，再加入剩余的所有食材（廣西泡椒、小米椒、干辣椒）。大火炒香氣撲鼻，加入鹵水牛骨湯，大火燒開(kāi)，約20分鐘。開(kāi)市或出品前5分鐘，將生抽、味達(dá)蕾901號(hào)、海鮮粉、味精、芝麻油、陳醋放入炒好料與隔好的湯中抖勻。根據(jù)需要準(zhǔn)備各種麻辣燙食材，如蔬菜、肉類、豆制品等。將準(zhǔn)備好的食材放入麻辣燙鍋中，用牛骨高湯燙煮至熟。將燙煮好的食材撈出，裝入碗中。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如辣椒油、蒜泥、香菜等。
注意事項(xiàng)：牛骨要敲好并清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。煮制牛骨高湯時(shí)要控制好火候，避免大火猛煮導(dǎo)致湯水蒸發(fā)過(guò)快。炒制底料時(shí)要炒香炒透，使各種食材的味道充分融合。麻辣燙食材要新鮮干凈，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的食材。
如果以上[正宗重慶麻辣燙做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于正宗重慶麻辣燙制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關(guān)于[正宗重慶麻辣燙視頻教程]、[完整正宗重慶麻辣燙制作過(guò)程視頻]、[教你制作正宗重慶麻辣燙視頻]、[正宗重慶麻辣燙制作技巧視頻]、[我想看制作正宗重慶麻辣燙視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[正宗重慶麻辣燙商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作正宗重慶麻辣燙視頻的方法地址
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)