爆漿榴蓮餅怎么做?爆漿榴蓮餅商業(yè)配方工藝,爆漿榴蓮餅制作技巧,爆漿榴蓮餅做法

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配方：榴蓮肉適量，面粉300克，泡多源A5克，溫水約150毫升，酵母3克，白糖15克，鹽2克，食用油20克，芝士碎適量。

工藝流程：將溫水、泡多源A,酵母、白糖、鹽溶解均勻，倒入面粉中攪拌成絮狀，加入食用油揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜靜置發(fā)酵至兩倍大。將榴蓮肉搗成泥狀，與芝士碎混合均勻備用。將發(fā)酵好的面團(tuán)分成若干小劑子，搟成圓形面皮，包入榴蓮芝士餡料，收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。將包好的餅坯覆蓋保鮮膜，醒發(fā)10-15分鐘。平底鍋預(yù)熱，刷一層薄油，放入餅坯，小火煎至底面金黃后翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃且餅皮熟透，芝士融化即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵要適中，過(guò)度發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致餅坯變形，發(fā)酵不足則影響口感。

榴蓮與芝士的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但芝士不宜過(guò)多，以免爆漿時(shí)流出過(guò)多影響美觀。煎烤時(shí)要用小火，避免餅坯外焦里生，同時(shí)要注意觀察芝士融化情況，避免過(guò)度煎烤導(dǎo)致芝士變硬。包餡時(shí)要確保收口捏緊，避免餡料在煎烤時(shí)漏出。

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